Vícezrnné rohlíky sypané sýrem a semínky dýně(Šéfkuchař Slavomír)

Postup:

1. Příprava kvásku (pokud používáte čerstvé droždí):
   V misce smíchejte droždí s cukrem a pár lžícemi vlažné vody a trochou mouky. Nechte 10 minut stát, než začne pěnit.

2. Zpracování těsta:
   Ve velké míse smíchejte všechny mouky, sůl, semínka a olej. Přidejte kvásek (nebo sušené droždí přímo) a postupně přilévejte vodu, dokud nevznikne vláčné, nelepivé těsto.

3. Kynutí:
   Těsto přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě cca 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

4. Tvarování rohlíků:
   Vykynuté těsto rozdělte na cca 10 stejných dílů. Z každého vytvarujte rohlík (klasicky stočením nebo z delšího pramene). Přendejte je na plech vyložený pečicím papírem.

5. Druhé kynutí:
   Nechte ještě 20–30 minut kynout pod utěrkou.

6. Potření a posyp:
   Každý rohlík potřete rozšlehaným vejcem nebo mlékem a posypte strouhaným sýrem a dýňovými semínky.

7. Pečení:
   Pečte v předehřáté troubě na 200 °C (horkovzdušná 180 °C) asi 20–25 minut, dokud nejsou krásně zlatavé.

8. Vychladnutí:
   Po upečení nechte rohlíky vychladnout na mřížce