Cruffin – muffin z croissantového těsta(Šéfkuchař Petr)

Postup:

1. Těsto:

1. V míse smíchej mouku, droždí, cukr, sůl a přilij vlažnou tekutinu a rozpuštěné máslo.

2. Vypracuj hladké, pružné těsto (ručně nebo robotem).

3. Přikryj a nech kynout cca 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

2. Tvarování vrstev:

1. Vykynuté těsto rozděl na 6–8 kousků (dle velikosti formy).

2. Každý díl rozválej velmi tence na obdélník (co nejvíc to jde).

3. Potři ho změklým máslem a zaroluj jako roládu.

4. Každou roládu podélně rozkroj na dvě části (jako se dělá babka), a stoč do uzlu/šneka tak, aby vrstvy byly vidět nahoře.

5. Vlož do vymazané formy na muffiny.

3. Kynutí a pečení:

1. Nech ještě 20–30 minut kynout ve formě.

2. Peč ve 180 °C cca 20–25 minut, dokud nejsou zlatavé.

4. Dokončení:

• Nech mírně vychladnout, potři rozpuštěným máslem a obal v cukru nebo naplň krémem/džemem.

 Variace:

• Do másla můžeš přidat skořici, vanilku nebo citronovou kůru.

• Plň po upečení vanilkovým krémem, nutellou nebo lemon curd.

• Slaná verze: bylinkové máslo, sýr nebo pestem.