Větrník z páleného těsta se šlehačkou(Šéfkuchař Slávek)

Postup:

1. Odpalované těsto:

1. V hrnci přiveďte k varu vodu, máslo a špetku soli.

2. Přisypte mouku najednou, stáhněte na střední plamen a energicky míchejte, až vznikne hladké těsto, které se nelepí na hrnec (cca 2–3 minuty).

3. Nechte těsto lehce vychladnout (asi 10 minut), poté po jednom zašlehejte vejce – těsto musí být hladké a lesklé.

4. Přendejte do cukrářského sáčku se zdobicí špičkou a na plech s pečicím papírem nastříkejte kolečka o průměru cca 6–7 cm.

5. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C (horkovzdušná 180 °C) cca 25–30 minut, dokud nejsou zlatavé. Během pečení neotvírejte troubu!

2. Karamelový krém:

1. Cukr nasypte do kastrůlku a nechte zkaramelizovat na středním plameni.

2. Zalijte částí mléka (pozor na páru), míchejte do rozpuštění karamelu.

3. V zbytku mléka rozmíchejte pudinkový prášek a přilijte do karamelového mléka. Uvařte hustý pudink.

4. Nechte vychladnout a zašlehejte změklé máslo do hladkého krému.

3. Šlehačka:

1. Smetanu vyšlehejte dotuha s cukrem a případně ztužovačem.

4. Sestavení větrníku:

1. Rozkrojte upečené větrníky napůl.

2. Na spodní část naneste vrstvu karamelového krému a na něj vrstvu šlehačky.

3. Přiklopte horní částí a podle chuti polijte karamelovou polevou.

 Tip:

Větrníky chutnají nejlépe vychlazené, po pár hodinách v lednici krásně zvláční.