Hovězí vývar se zeleninou a petrželkou

Hovězí vývar se zeleninou a petrželkou

Ingredience (6 porcí)

• 800 g hovězího masa s kostí (např. žebro, hrudí, morkové kosti)

• 3 mrkve

• 2 petržele

• 1/4 celeru (bulva)

• 1 pórek

• 1 cibule (neloupaná, rozkrojená napůl)

• 2–3 stroužky česneku (neloupané)

• 6–8 kuliček černého pepře

• 3 kuličky nového koření

• 2 bobkové listy

• 2 lžičky soli (dle chuti)

• čerstvá hladkolistá petrželka na závěr

Postup

1. Maso a kosti:

   • Dejte maso a kosti do velkého hrnce, zalijte studenou vodou (cca 3 litry).

   • Přiveďte k varu, seberte pěnu, která se tvoří na povrchu.

2. Zelenina a koření:

   • Cibuli a česnek vložte do hrnce (můžete je předem opéci nasucho na pánvi nebo plotýnce pro lepší barvu a chuť).

   • Přidejte mrkev, petržel, celer, pórek, celé koření a bobkový list. Osolte.

3. Vaření:

   • Ztlumte plamen na minimum a vařte velmi mírně (jen aby vývar lehce probublával) asi 3 hodiny.

   • Občas seberte tuk a nečistoty z povrchu.

4. Dokončení:

   • Vývar přeceďte přes jemné sítko. Maso můžete nakrájet na kousky a vrátit do polévky.

   • Podle potřeby dochuťte solí.

   • Podávejte s vařenou zeleninou, masem a posypané čerstvou nasekanou petrželkou.