Hovězí na mrkvi se šťouchaným bramborem(Šéfkuchař Petr)

Hovězí na mrkvi se šťouchaným bramborem

Ingredience (4 porce)

Na maso:

• 600 g hovězího masa (ideálně plec nebo kýta)

• 4 větší mrkve

• 1 cibule

• 2 stroužky česneku

• 1 lžíce sádla nebo oleje

• 1 lžíce hladké mouky (na zahuštění, volitelně)

• 500 ml hovězího vývaru (nebo voda + bujón)

• 2 bobkové listy

• 5 kuliček nového koření

• 5 kuliček pepře

• sůl, pepř

Na šťouchané brambory:

• 800 g brambor (varný typ C)

• 50 g másla

• 100 ml mléka (nebo smetany)

• 2 jarní cibulky nebo smažená cibulka na posypání

• sůl

Postup

1. Maso:

   • Omyj, osušte a nakrájej na větší kostky. Osol a opepři.

   • V hrnci rozpal tuk, zprudka maso orestuj dohněda, pak vyndej bokem.

2. Základ:

   • Na výpeku osmaž cibuli, přidej česnek a mrkev nakrájenou na kolečka.

   • Vrať maso, přidej koření, zalij vývarem a přiveď k varu.

   • Ztlum a dus pod pokličkou cca 1,5–2 hodiny, dokud maso nezměkne.

3. Omáčka:

   • Když je maso měkké, vyndej koření.

   • Pokud chceš hustší omáčku, posyp lžící mouky, promíchej a krátce provař.

   • Dochuť solí, pepřem – případně troškou cukru, pokud je mrkev výrazně sladká.

4. Šťouchané brambory:

   • Brambory oloupej, nakrájej a uvař v osolené vodě doměkka.

   • Slij, přidej máslo a mléko, rozšťouchej, aby zůstaly hrudky.

   • Ozdob jarní cibulkou nebo smaženou cibulkou.

5. Servírování:

   • Na talíř dej porci šťouchaných brambor, vedle hovězí na mrkvi s omáčkou.