Koprová omáčka s hovězím masem vejcem a houskovým knedlíkem(Šéfkuchař Petr)

Koprová omáčka s hovězím masem, vejcem a houskovým knedlíkem

Ingredience (pro 4 porce):

Na maso:

• 600–800 g hovězího masa (např. kližka nebo zadní)

• sůl, celý pepř, nové koření, bobkový list

• 1 mrkev, kousek celeru, 1 cibule (volitelné – na vývar)

Na omáčku:

• 2 lžíce másla

• 2 lžíce hladké mouky

• 500 ml hovězího vývaru

• 200 ml smetany ke šlehání

• 2 lžíce octa (dle chuti)

• 1 lžička cukru (dle chuti)

• 1 velký svazek čerstvého kopru (nebo 2 lžíce sterilovaného)

• sůl

Dále:

• 4 vejce natvrdo

• houskový knedlík

Postup:

1. Vaření masa:
   Hovězí maso vložte do hrnce s vodou, přidejte sůl, koření a případně zeleninu. Vařte doměkka (cca 1,5–2 hodiny). Po uvaření maso nakrájejte na plátky.

2. Omáčka:
   V hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a připravte světlou jíšku. Zalijte vývarem (cca 500 ml), dobře promíchejte a vařte 10–15 minut, aby zmizela chuť mouky.

3. Dochucení:
   Přidejte nasekaný kopr, smetanu, ocet a cukr. Promíchejte, chvíli povařte. Dochutťe podle sebe – omáčka by měla být jemně sladkokyselá.

4. Vejce:
   Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a překrojte na poloviny nebo čtvrtiny.

5. Podávání:
   Na talíř dejte plátky hovězího masa, přelijte koprovou omáčkou, přidejte vejce a podávejte s houskovým knedlíkem.