Jablečný štrúdl závin s vanilkovým tvarohem(Šéfkuchař Petr)

Postup:

1. Těsto:

   • Mouku prosej do mísy, přidej vejce, olej, sůl a postupně přilévej vlažnou vodu, až vznikne hladké a pružné těsto.

   • Vypracuj ho na vále, potřísni trochou oleje, přikryj miskou a nech 30 minut odpočinout.

2. Tvarohová náplň:

   • Smíchej tvaroh, vejce, vanilkový cukr, moučkový cukr a vanilku. Krém by měl být jemný a hustý.

3. Jablečná náplň:

   • Jablka oloupej, nastrouhej nahrubo. Přidej cukr, skořici, rozinky a ořechy. Promíchej.

4. Tažení těsta:

   • Na pomoučeném ubrusu rozválej těsto, pak ho rukama opatrně vytahuj, až bude tenké jako pergamen. Okraje odřízni.
     (U listového těsta tento krok vynecháš, jen vyválíš obdélník.)

5. Plnění:

   • Plát těsta posyp jemně strouhankou/piškoty, aby nasákly šťávu z jablek.

   • Na jednu polovinu rozprostři tvarohovou náplň, na ni dej jablka se skořicí a ořechy.

   • Opatrně zaviň pomocí ubrusu.

6. Pečení:

   • Přenes na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřísni rozpuštěným máslem.

   • Peč v troubě vyhřáté na 180 °C asi 35–40 minut dozlatova.

7. Podávání:

   • Po vychladnutí posyp moučkovým cukrem. Podávej samotný nebo s kopečkem šlehačky či vanilkovou zmrzlinou.