4 ks vejce
100 g krupicového cukru
1 ks vanilkového cukru (nebo 1 lžička vanilkového extraktu)
100 g hladké mouky (prosáté)
1 špetka soli, pepře
300 g měkkého tvarohu (ideálně čistý nebo polotučný)
3 Lžíce lžíce cukru (podle chuti)
1 ks balíček vanilkového cukru nebo pár kapek vanilkového extraktu
1 Lžíce citronové šťávy (volitelně, pro svěžest)
2 Lžíce smetany ke šlehání (volitelně, pro krémovější konzistenci)

Předehřej troubu: Nastav troubu na 180 °C (horní/dolní ohřev). Připrav si plech vyložený pečicím papírem nebo formu na pečení o průměru cca 24 cm, vyloženou pečicím papírem.
Oddělení vajec: Odděl žloutky od bílků.
Šlehání žloutků: Ve velké míse vyšlehej žloutky společně s cukrem a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny.
Šlehání bílků: V čisté a suché míse vyšlehej bílky se špetkou soli do tuhého sněhu.
Spojení: Do vyšlehaných žloutků postupně opatrně vmíchej asi třetinu ušlehaných bílků, aby se hmota lehce uvolnila. Poté opatrně vsyp prosátou mouku a zbytek bílků. Přitom jemně a šetrně promíchej, aby neztratila vzdušnost.
Pečení: Přelij těsto do připravené formy a uhlazuj povrch. Peč v předehřáté troubě asi 20–25 minut, dokud piškot nebude zlatavý a pružný (zkontroluj špejlí – měly by se na ní objevit jen malé drobné mastné stopy).
Chlazení: Po upečení nech piškot vychladnout ve formě, poté jej opatrně vyklop na pracovní plochu.

Míchání: V míse smíchej tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem (nebo vanilkovým extraktem) a citronovou šťávou. Pokud si přeješ krémovější konzistenci, přidej lžíci či dvě smetany ke šlehání.
Úprava: Dobře promíchej, aby byla náplň hladká a sladká podle tvé chuti.

Řezání piškotu: Opětovně polož vychladlý piškot a pomocí ostrého nože (nebo podélného řezače) opatrně rozřízni horizontálně na dvě části.
Plnění: Na spodní část rovnoměrně nanes připravenou tvarohovou náplň. Pokud máš rád výraznější chuť, můžeš náplň přidat ještě ozdobné plátky čerstvého ovoce.
Spojení: Přiklop horní část piškotu. Jemně přitlač, aby se obě vrstvy spojily.

Ozdoba: Hotový tvarohák můžeš posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit čerstvými plátky ovoce či lístky máty.
Podávání: Nech dezert před podáváním několik minut v chladu, aby se chutě propojily. Můžeš ho servírovat při pokojové teplotě nebo lehce vychlazený.

Při míchání těsta postupuj velmi šetrně, abys nezničil vzduchové bubliny a piškot zůstal nadýchaný.
Pokud by se piškot při krájení drobil, můžeš ho nejprve krátce zmrazit, což usnadní řezání.
Experimentuj s příchutěmi – do tvarohové náplně můžeš přidat trochu strouhané citrónové kůry nebo trochu skořice pro netradiční chuť.