Name: Hovězí vývar s domácími nudlemi
Prep time: 8 min
Yield: 6 Osoby
Cuisine: Česká
Ingredients: 600, g ,hovězího masa s kostí (žebro, hrudí, kosti s morkem); 2, ks ,mrkev; 1, ks ,petržel; 1/4, ks ,celer; 1, ks ,cibule; 2, stroužky ,česneku; 3, kuličky ,nového koření; 5, kuliček ,černý pepř; 2, ks ,bobkový list; 1, hrst ,petrželka na ozdobu; 100, g ,hrubé mouky; 1, ks ,vejce

Ingredience

Hovězí vývar s domácími nudlemi

600 g hovězího masa s kostí (žebro, hrudí, kosti s morkem)
2 ks mrkev
1 ks petržel
1/4 ks celer
1 ks cibule
2 stroužky česneku
3 kuličky nového koření
5 kuliček černý pepř
2 ks bobkový list
1 hrst petrželka na ozdobu
100 g hrubé mouky
1 ks vejce

Recept: Hovězí vývar s domácími nudlemi

Postup

Vývar:
- Hovězí maso vložte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou (cca 2,5–3 l) a pomalu přiveďte k varu.
- Seberte pěnu, která se tvoří na hladině.
- Přidejte sůl, koření, cibuli a česnek.
- Vařte velmi zvolna (táhněte) 3–4 hodiny, ideálně jen mírně probublávající.
- Zhruba po 2 hodinách přidejte očištěnou a nakrájenou kořenovou zeleninu.
- Hotový vývar přeceďte, maso i zeleninu můžete vrátit zpět podle chuti.
Nudle:
- Mouku smíchejte s vejcem a špetkou soli.
- Vypracujte pevné těsto, zabalte do fólie a nechte 20 minut odpočinout.
- Poté rozválejte na tenký plát a nakrájejte na tenké nudličky.
- Nudle usušte nebo uvařte přímo v osolené vodě (cca 2–3 minuty).
Servírování:
- Do talíře vložte porci nudlí, zalijte horkým vývarem se zeleninou.
- Ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.