Kuřecí vývar s domácími nudlemi (Šéfkuchař Petr)

Postup:

1. Příprava vývaru:

1. Kuře omyj, dej do velkého hrnce a zalij studenou vodou.

2. Přidej koření (pepř, nové koření, bobkový list), česnek, cibuli a sůl.

3. Přiveď k varu, poté stáhni teplotu na minimum a sbírej pěnu (tzv. šlem).

4. Po cca 30 minutách přidej očištěnou zeleninu (mrkev, petržel, celer, pórek).

5. Nech pomalu táhnout alespoň 2 hodiny (čím déle, tím chutnější).

6. Na konci vývar přeceď, maso ober a nakrájej, zeleninu ponech nebo nakrájej na kostičky zpět do polévky.

2. Domácí nudle:

1. Mouku smíchej se solí a vejcem, vypracuj tuhé těsto.

2. Nech 10–15 minut odpočinout.

3. Těsto rozválej na co nejtenčí plát, nech lehce oschnout (cca 10 minut).

4. Sroluj a nakrájej na tenké nudličky.

5. Nudle vař zvlášť ve vroucí osolené vodě asi 2–3 minuty, pak sceď.

3. Servírování:

Do talíře dej porci nudlí, trochu masa a zeleniny, přelij horkým vývarem a posyp čerstvou nasekanou petrželkou.

 Tipy:

• Pokud máš čas, použij kuřecí skelet s trochou masa – vývar bude silnější.

• Nudle můžeš připravit i ve větším množství a usušit pro pozdější použití.

• Do vývaru lze přidat i kapku muškátového květu pro výraznější chuť.