Bramborové noky s uzeným masem a se zelím(Šéfkuchař Petr)

Postup

1. Příprava bramborových noků:

1. Brambory uvař ve slupce doměkka, nech vychladnout, oloupej a nastrouhej najemno.

2. Přidej vejce, sůl a postupně zapracuj mouku – těsto má být měkké, ale nelepivé.

3. Z těsta odkrajuj kousky a tvoř malé noky (můžeš je lehce zakulatit).

4. Vař v osolené vodě, dokud nevyplavou (cca 3–5 minut). Vyjmout a nechat okapat.

2. Zelí:

1. Na sádle osmahni cibuli dosklovata, přidej cukr a nech lehce zkaramelizovat.

2. Přidej kysané zelí (pokud je hodně kyselé, propláchni), přidej kmín, trochu vody a podus cca 15–20 minut doměkka.

3. Dochutť solí a pepřem, případně zahusti trochou jíšky nebo nastrouhaným syrovým bramborem.

3. Uzené maso:

1. Uzené maso ohřej v páře nebo krátce povař v troše vody (pokud je tuhé).

2. Nakrájej na kostičky nebo natrhej na vlákna.

3. Na pánvi můžeš maso krátce opéct pro intenzivnější chuť.

4. Servírování:

• Na talíř dej vrstvu zelí, na ni noky a zasyp uzeným masem.

• Můžeš zakápnout výpekem ze sádla nebo přidat smaženou cibulku pro extra chuť.

Tipy:

• Místo noků lze použít i bramborové šišky.

• Jídlo skvěle chutná i zapečené v troubě se smetanou a sýrem.

• Pro vegetariánskou verzi vynechej maso a přidej smaženou cibulku s houbami.