Přírodní plněná vepřová kapsa se šunkou a sýrem(Šéfkuchař Gest)

Ingredience (2 porce):

Vepřová kapsa:

• 2 vepřové plátky (např. z kýty nebo kotlety, cca 150–180 g každý)

• 2 plátky šunky

• 2 plátky sýra (např. eidam, gouda nebo ementál)

• Sůl, pepř

• Trocha oleje nebo sádla na opékání

• Párátka nebo kuchyňský provázek na uzavření

Hranolky:

• 500–600 g brambor (varný typ B nebo C)

• Olej na smažení (ideálně řepkový nebo slunečnicový)

• Sůl

• Volitelné: sušený česnek, rozmarýn, grilovací koření

Postup:

1. Příprava masa:

1. Vepřové plátky nařízněte ostrým nožem tak, aby vznikla „kapsa“ – dejte pozor, ať maso neproříznete skrz.

2. Osolte a opepřete z obou stran i uvnitř kapsy.

3. Do každé kapsy vložte plátek šunky a sýra. Můžete i přeložit, aby dobře držely.

4. Kapsy uzavřete párátky nebo zpevněte provázkem.

2. Opékání masa:

1. Na pánvi rozehřejte trochu oleje nebo sádla.

2. Kapsy opékejte na středním plameni cca 5–6 minut z každé strany, dokud nejsou propečené a sýr uvnitř rozteklý.

3. Hotové kapsy nechte chvilku odpočinout.

3. Domácí hranolky:

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na hranolky. Omyjte je a osušte v utěrce (proti prskání).

2. Smažte ve fritéze nebo ve vyšší vrstvě oleje na pánvi při teplotě cca 160–170 °C, dokud nejsou zlatavé a křupavé (cca 5–7 minut).

3. Po usmažení dejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk, a osolte.

Tipy a varianty:

• Sýr můžete nahradit uzeným nebo taveným sýrem pro intenzivnější chuť.

• Do kapsy lze přidat i bylinky (např. bazalku nebo oregáno) nebo tenký plátek rajčete.

• Hranolky lze také připravit v troubě nebo horkovzdušné fritéze jako zdravější variantu.