Grilovaná krkovice s hermelínem(Šéfkuchař Petr)

Postup:

1. Příprava masa:

   • Krkovici osolíme, opepříme a můžeme potřít česnekem a zakápnout olivovým olejem.

   • Necháme alespoň 30 minut odležet (nebo ideálně přes noc v lednici).

2. Grilování krkovice:

   • Na dobře rozpáleném grilu nebo grilovací pánvi maso opečeme z každé strany cca 5–6 minut, dokud nebude propečené a šťavnaté.

   • Můžeme během grilování přidat snítku rozmarýnu pro aroma.

3. Grilovaný hermelín:

   • Hermelín můžeme lehce naříznout na povrchu (křížem), potřít olivovým olejem a zabalit do alobalu.

   • Grilujeme cca 5–7 minut, až je uvnitř měkký a teče.

4. Grilovaná zelenina:

   • Šalotky rozpůlíme a spolu s kukuřicí (klasem nebo scezenou z plechovky) ogrilujeme na pánvi nebo grilu do zlatova.

   • Pokud použijeme klas kukuřice, nejprve ho krátce předvaříme a pak dopečeme na grilu.

5. Sázená vejce:

   • Vejce připravíme na pánvi se lžící oleje nebo másla – bílek pevný, žloutek tekutý. Osolíme až na talíři.

6. Servírování:

   • Na talíř položíme grilovanou krkovici a hermelín.

   • Přidáme sázená vejce, grilovanou šalotku a kukuřici.

   • Dozdobíme čerstvým polníčkem a podle chuti zakápneme olivovým olejem.

Tipy:

• Pokud chcete zvýšit svěžest jídla, můžete přidat pár kapek citronové šťávy na polníček.

• Hermelín můžete ochutit chilli vločkami nebo tymiánem.

• Pokrm výborně doplní křupavý chléb nebo opečené bagetky.