Krkovice na zelí s olivami a balkánským sýrem(Šéfkuchař Petr)
Ingredience
Krkovice na zelí s olivami a balkánským sýrem
4 plátky vepřové krkovice (cca 200 g každý) |
1 špetka sůl, pepř |
1 lžička mletá sladká paprika |
1 špetka kmín (celý nebo drcený) |
3 stroužky česneku |
2 lžíce trochu oleje na opečení |
500 g kysaného zelí (můžeš i s trochou láku, pokud máš rád/a kyselejší) |
2 hrsti černých nebo zelených oliv (bez pecek) |
100 g balkánského sýra (nakrájený nebo natrhaný) |
100 ml vody nebo vývaru |
100 g trocha sádla nebo másla |
Recept: Krkovice na zelí s olivami a balkánským sýrem
Postup:
-
Příprava masa:
-
Plátky krkovice osol, opepři, potřete česnekem (prolisovaným nebo na jemno nasekaným), posyp sladkou paprikou a trochou kmínu.
-
Nech odležet ideálně alespoň 30 minut, klidně i přes noc v lednici.
-
-
Opečení:
-
Na pánvi krátce zprudka opeč krkovici z obou stran, jen aby se zatáhla a získala barvu.
-
-
Zelí do pekáče:
-
Na troše tuku osmaž na kostičky nakrájenou cibuli.
-
Přidej kysané zelí, krátce orestuj, podlij vodou nebo vývarem.
-
Přimíchej olivy, případně trošku drceného kmínu. Zelí rozprostři do pekáče.
-
-
Skládání a pečení:
-
Na zelí polož opečené plátky krkovice.
-
Navrch rozdrob balkánský sýr.
-
Zakryj alobalem nebo poklicí a peč v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut.
-
Pak odkryj a dopeč ještě cca 15 minut, aby se vytvořila zlatavá kůrčička.
-
Tip na přílohu:
Podávej s vařenými brambory, bramborovým pyré, opečenými kousky chleba nebo jen s chlebem – ideálně kváskovým.
1h 32m
Kategorie: | Pečení |
Typ kuchyně | Česká |