Grilovaná panenka (Šéfkuchař Petr )

Postup:

1. Příprava panenky:

   • Vepřové panenky očistěte od blan a tuku.
   • Potřete je z obou stran olivovým olejem.
   • Osolte, opepřete a případně posypte sušeným česnekem nebo bylinkami.
   • Nechte chvíli marinovat (cca 10-15 minut).

2. Příprava grilu a zeleniny:

   • Předehřejte gril na střední až vyšší teplotu. Můžete použít i grilovací pánev.
   • Papriku omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na větší kusy (půlky nebo čtvrtky).
   • Okurku omyjte a nakrájejte na plátky nebo menší kousky.
   • Mrkev oloupejte a nastrouhejte na tenké nudličky.
   • Rukolu omyjte a osušte.

3. Grilování panenky a papriky:

   • Grilujte vepřové panenky z každé strany přibližně 3-5 minut, dokud nejsou propečené, ale stále šťavnaté uvnitř. Doba grilování závisí na tloušťce panenky. Použijte teploměr na maso, vnitřní teplota by měla být kolem 63-65°C.
   • Současně s panenkou grilujte i papriku z obou stran, dokud nezměkne a na povrchu se neobjeví tmavé proužky.

4. Příprava sázených vajec:

   • Na pánvi rozehřejte trochu másla nebo olivového oleje na mírném ohni.
   • Opatrně rozklepněte vejce na pánev.
   • Smažte, dokud bílek neztuhne a žloutek zůstane tekutý (nebo podle vaší preference).
   • Osolte a opepřete.

5. Kompletace talířů:

   • Na každý talíř dejte hrst rukoly.
   • Přidejte nakrájenou nebo nastrouhanou okurku a mrkev na vlásky.
   • Grilovanou papriku nakrájejte na menší kousky a přidejte na talíř.
   • Na zeleninu položte grilovanou vepřovou panenku nakrájenou na plátky.
   • Nakonec na každý talíř přidejte jedno sázené vejce.
   • Volitelně můžete zeleninu zakápnout citronovou šťávou a trochou extra panenského olivového oleje.
   • ideální pánev od www.proficookware.com