Vepřové výpečky bramborový knedlík zelí(Šéfkuchař Gest)

Postup:

1. Maso nakrájej na větší kostky (asi 3–4 cm), osol, opepři, přidej kmín a papriku.

2. V pekáči nebo zapékací míse rozpusť sádlo, přidej maso a promíchej.

3. Přidej na měsíčky nakrájenou cibuli a na plátky česnek.

4. Podlij trochou vody, přikryj a dej do trouby předehřáté na 180 °C.

5. Peč cca 1,5 hodiny, občas promíchej a podle potřeby podlij. Ke konci odkryj a nech dopéct dozlatova a do křupava.

6. • Oloupej uvařené vychladlé brambory a nastrouhej najemno.

   • Přidej mouku, sůl, vejce a rychle vypracuj hladké těsto.

   • Vytvaruj šišky (2–3), lehce pomoučni.

   • Vlož do vroucí osolené vody a vař cca 20 minut.

   • Po uvaření propíchej špejlí a nakrájej nití nebo nožem.

   • • Cibuli osmahni na tuku dozlatova.

     • Přidej cukr a nech zkaramelizovat, pak přidej ocet.

     • Přidej nakrouhané zelí, osol, okmínuj a trochu podlij vodou.

     • Přikryj a dus cca 30 minut, dokud nezměkne.

     • Pokud chceš zelí zahuštěné, vmíchej jíšku z mouky a tuku nebo mouku rozmíchanou ve vodě. Krátce povař.

     • Dochuť solí, cukrem nebo octem podle chuti.

   • Podávání:

     Na talíř dej porci knedlíku, dušené zelí a navrch horké výpečky s cibulkou. Zalij výpekem z pekáče. Tradiční a sytá česká klasika!