Svíčková na smetaně (Šéfkuchař Gest )

Postup:

1. Maso prošpikuj špekem, osol a opepři.

2. V hrnci rozpal tuk, maso zprudka opeč ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté ho dej stranou.

3. Na zbylém tuku osmahni nakrájenou cibuli, přidej na kostky nebo plátky nakrájenou kořenovou zeleninu. Restuj dozlatova.

4. Přidej cukr, nech ho zkaramelizovat, poté přidej ocet a nech odpařit.

5. Přidej hořčici, koření (bobkový list, nové koření, celý pepř – ideálně v čajovém sítku), vrať maso a podlij vodou nebo vývarem, aby bylo maso skoro ponořené.

6. Přiklop a duste na mírném ohni 2–2,5 hodiny, dokud maso nezměkne.

7. Maso vyndej, koření vyhoď. Zeleninu se šťávou rozmixuj dohladka.

8. Přidej smetanu, případně zahusti moukou rozmíchanou ve troše vody. Povař dalších 10 minut. Ochutnej, dosol, doslaď nebo dokysel podle chuti.

9. Maso nakrájej na plátky a vrať do omáčky.

 Houskový knedlík

Ingredience:

• 500 g polohrubé mouky

• 1 kostka droždí (42 g)

• 1 lžička cukru

• 1 vejce

• 250–300 ml vlažného mléka

• 1 rohlík nebo houska na kostičky

• sůl

Postup:

1. Do mísy nasyp mouku, přidej sůl a vejce.

2. V trošce mléka rozmíchej cukr a droždí, nech vzejít kvásek.

3. Nalij do mouky, přidej zbytek mléka a vypracuj hladké těsto.

4. Vmíchej nakrájenou housku. Nech kynout cca 45 minut.

5. Z těsta vytvaruj 2–3 šišky. Nech ještě 10 minut odpočinout.

6. Vař ve vroucí osolené vodě cca 20 minut. V polovině otoč.

7. Po uvaření ihned propíchej špejlí a nakrájej nití nebo kráječem.

 Podávání:

Svíčkovou podávej s houskovým knedlíkem, ozdob plátkem citronu, brusinkami a šlehačkou – klasika, která nikdy nezklame.