Maková roláda ze skotského těsta(Šéfkuchař Slávek)

Postup:

1. Připrav kvásek:

Do vlažného mléka rozdrob droždí, přidej lžíci cukru a trochu mouky. Nech 10–15 minut vzejít kvásek.

2. Těsto:

V míse smíchej mouku, cukr, sůl, citronovou kůru a vanilku. Přidej vejce, žloutky, kvásek a máslo. Vypracuj hladké těsto (ručně nebo v robotu). Nech kynout cca 1 hodinu.

3. Maková náplň:

Zahřej mléko s cukrem a medem. Vsyp mák a povař asi 2–3 minuty do zhoustnutí. Vmíchej máslo, citronovou kůru, skořici a nech vychladnout.

4. Tvarování rolády:

Těsto rozválej na obdélník cca 0,5 cm silný. Rovnoměrně rozetři makovou náplň (ne úplně ke krajům).
Sroluj jako roládu, spoj dobře přitiskni a polož spojem dolů na plech s pečicím papírem.
Můžeš jemně nařezat vršek nebo vytvořit dekorativní záhyby.

5. Druhé kynutí:

Nech ještě 20–30 minut dokynout.

6. Pečení:

Potři vejcem a peč v předehřáté troubě na 170–180 °C cca 35–40 minut dozlatova.
Pokud by se vršek rychle barvil, přikryj pečicím papírem.

7. Podávání:

Nech roládu zcela vychladnout a poté krájej na plátky. Můžeš posypat moučkovým cukrem.

Tip:

Skotské těsto můžeš využít i na koláče, věnce nebo bábovky.
Makovou náplň můžeš obměnit za ořechovou, tvarohovou nebo povidla.