Větrník plněný šlehačkou(Šéfkuchař Slavomír)
Ingredience
Větrník plněný šlehačkou
| 250 ml vody |
| 100 g másla |
| 1 špetka soli |
| 150 g hladké mouky |
| 4 ks vejce |
| 400 ml smetany ke šlehání (33–40 %) |
| 1 ks ztužovač šlehačky (volitelně) |
| 1 lžíce lžíce moučkového cukru |
| 100 g cukr |
| 20 g másla |
Recept: Větrník plněný šlehačkou
1. Odpalované těsto:
-
V hrnci přiveď k varu vodu, máslo a špetku soli.
-
Najednou vsyp mouku a intenzivně míchej, až vznikne hladké těsto, které se nelepí na stěny. Odpaluj 2–3 minuty.
-
Odstav, nech mírně vychladnout a postupně vmíchej vejce (jedno po druhém), až vznikne hladké, lesklé těsto.
-
Předehřej troubu na 200 °C.
-
Těsto dej do cukrářského sáčku s hladkou nebo vroubkovanou špičkou a nastříkej na plech s pečicím papírem kruhy o průměru cca 8 cm.
-
Peč cca 25–30 minut dozlatova – troubu během pečení neotvírej!
-
Nech vychladnout a rozřízni vodorovně na dvě poloviny.
2. Šlehačková náplň:
-
Ušlehej smetanu s cukrem a vanilkou do tuha. Pro lepší stabilitu můžeš přidat ztužovač.
-
Pomocí cukrářského sáčku nebo lžičky naplň spodní polovinu každého větrníku šlehačkou.
3. (Volitelně) karamelová poleva:
-
Na pánvi rozpusť cukr s vodou na karamel (pozor, nemíchej, jen opatrně krouživě pohybuj pánví).
-
Jakmile má zlatou barvu, stáhni z ohně a opatrně přilij smetanu (pozor na vystříknutí), poté vmíchej máslo a špetku soli.
-
Mírně zchlaď a polij vrchní části větrníků. Nech zatuhnout.
4. Dokončení:
Spoj obě části větrníku a podávej ideálně čerstvé nebo po vychlazení v lednici.
Tip: Pokud chceš lehčí variantu, můžeš šlehačku částečně nahradit zakysanou smetanou nebo mascarpone.
40m
| Kategorie: | Pečení |
| Typ kuchyně | Česká |
