Větrník z pálené hmoty s cukrovou polevou(Šéfkuchař Slavomír)

Postup:

1. Odpalované těsto (pálená hmota):

1. V hrnci přiveď k varu vodu, máslo a špetku soli.

2. Vsyp najednou mouku a za stálého míchání "odpaluj", dokud se těsto neodlepuje od stěn a nevytváří kouli (cca 2–3 minuty).

3. Nech mírně zchladnout a postupně zašlehávej vejce – těsto musí být hladké, lesklé a držet tvar.

4. Pomocí cukrářského sáčku s hladkou špičkou stříkej na plech s pečicím papírem větší větrníky (kroužky cca 7–8 cm).

5. Peč v předehřáté troubě na 200 °C cca 25–30 minut dozlatova. Během pečení neotvírej troubu!

6. Po upečení nech vychladnout a vodorovně rozkroj.

2. Krémová náplň:

1. Uvař hustý pudink z mléka, pudinkového prášku a cukru. Nech úplně vychladnout.

2. Vyšlehej máslo a postupně do něj zašlehávej studený pudink. Měla by vzniknout hladká, nadýchaná hmota.

3. Šlehačka:

1. Ušlehej smetanu s moučkovým cukrem do tuha.

4. Cukrová poleva:

1. Moučkový cukr rozmíchej s trochou horké vody nebo citronové šťávy na hustou polevu. Měla by být lesklá a nestékat.

2. Vrchní části větrníků potřete polevou a nech zaschnout.

5. Sestavení větrníku:

• Na spodní část nanes vrstvu krému, na něj šlehačku. Přiklop vrchním dílem s polevou.

• Uchovávej v chladu, ideálně konzumuj do druhého dne.

Tipy:

• Pro extra stabilní šlehačku můžeš použít ztužovač.

• Pokud chceš více retro styl, polevu můžeš lehce zabarvit karamelem nebo kávou.

• Větrníky lze také naplnit karamelovým krémem a šlehačkou – to je tzv. karamelový větrník.