Škvarkový závin z japonského těsta(Šéfkuchař Petr)
Ingredience
Škvarkový závin z japonského těsta
| 250 ml vlažné vody |
| 500 g hladké mouky |
| 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného) |
| 1 lžička cukru |
| 1 lžička octa |
| 3 lžíce oleje |
| 250 g mletých škvarků |
| 1 ks menší cibule (volitelně, na jemno) |
| 1 špetka soli a pepře |
Recept: Škvarkový závin z japonského těsta
Postup:
1. Příprava těsta:
-
V míse rozdrob droždí, přidej cukr a trochu vlažné vody. Nech vzejít kvásek (cca 10 minut).
-
Přidej zbytek vody, ocet, olej, sůl a mouku. Vypracuj hladké těsto.
-
Těsto nech kynout cca 30–45 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
2. Příprava náplně:
-
Mleté škvarky smíchej s případnou cibulkou (osmaženou nebo syrovou), solí a pepřem. Můžeš přidat trochu hořčice pro pikantnost.
3. Formování závinu:
-
Vykynuté těsto rozděl na 2 díly (nebo nech vcelku pro jeden velký závin).
-
Vyválej na obdélník cca 0,5 cm silný.
-
Potři rovnoměrně škvarkovou náplní.
-
Sroluj do závinu a přenes na plech s pečicím papírem.
4. Pečení:
-
Nech záviny ještě 10–15 minut odpočinout na plechu.
-
Potři rozšlehaným vejcem nebo jen vodou s olejem.
-
Peč v troubě předehřáté na 180–190 °C cca 30–40 minut, dozlatova.
Tipy:
-
Můžeš přidat trošku drceného kmínu nebo mletou papriku do náplně.
-
Těsto jde i zamrazit nebo připravit večer předem a nechat v lednici kynout přes noc.
1h
| Kategorie: | Pečení |
| Typ kuchyně | Asian |
