Meruňkový šáteček z kynutého těsta(Šéfkuchař Slávek)

Postup:

1. Připrav kvásek: Do misky rozdrob droždí, přidej lžíci cukru a trochu vlažného mléka. Promíchej a nech vzejít kvásek (cca 10–15 minut).

2. Zpracuj těsto: Do větší mísy dej mouku, zbytek cukru, sůl, citronovou kůru, žloutky, vzešlý kvásek, mléko a nakonec změklé máslo. Vypracuj hladké, pružné těsto. Nech kynout přikryté na teplém místě 45–60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

3. Rozválej těsto na lehce pomoučněném válu na plát silný cca 5 mm. Nakrájej ho na čtverce (asi 10 × 10 cm).

4. Doprostřed každého čtverce dej půlku meruňky (nebo dvě čtvrtky), můžeš je lehce pocukrovat a posypat skořicí.

5. Zabal do tvaru šátečku (proti sobě spoj dva rohy, nebo vytvoř balíček podle chuti), okraje lehce přimáčkni.

6. Nech ještě 10–15 minut kynout na plechu, poté potřete rozšlehaným vejcem.

7. Peč v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzdušná 160 °C) cca 20–25 minut dozlatova.

8. Po vychladnutí popraš moučkovým cukrem.

9. Ingredience (cca 12–16 ks):

   Na těsto:

   • 500 g polohrubé mouky

   • 1 kostka droždí (42 g)

   • 250 ml vlažného mléka

   • 80 g cukru krupice

   • 80 g změklého másla

   • 2 žloutky

   • špetka soli

   • nastrouhaná citronová kůra (volitelně)

   Na náplň:

   • meruňky (čerstvé nebo kompotované, rozpůlené)

   • cukr krupice dle chuti

   • mletá skořice nebo vanilkový cukr (volitelně)

   Na dokončení:

   • 1 vejce na potření

   • moučkový cukr na posypání (po upečení)