Obalované rybí filé s polníčkem a tatarskou omáčkou(Šéfkuchař Petr)

Obalované rybí filé s polníčkem a tatarskou omáčkou

Ingredience (2 porce)

• 2 ks mraženého nebo čerstvého rybího filé (např. treska, pangasius, aljašská treska)

• 1 vejce

• hladká mouka na obalení

• strouhanka

• sůl, pepř

• olej na smažení

K podávání:

• čerstvý polníček

• tatarská omáčka (kupovaná nebo domácí)

• citron na zakápnutí

Postup

1. Příprava ryby

   • Filé nech rozmrazit (pokud je mražené) a dobře osušíš papírovou utěrkou.

   • Lehce osol a opepři.

2. Obalování

   • Připrav si tři misky: mouku, rozšlehané vejce, strouhanku.

   • Každý kousek ryby obal nejprve v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance.

   • Pokud chceš křupavější kůrku, můžeš dát dvojité obalení (vejce + strouhanka ještě jednou).

3. Smažení

   • Na pánvi rozehřej olej.

   • Filé smaž z obou stran dozlatova (cca 3–4 minuty na každé straně, podle tloušťky).

   • Hotové filé dej na papírovou utěrku, aby odsálo přebytečný tuk.

4. Podávání

   • Na talíř dej čerstvý polníček, přidej obalované filé, zakápni citronem a doplň tatarskou omáčkou.

   • Můžeš servírovat s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo jen s pečivem.