Vepřová panenka s rýží a paprikovo-medovou omáčkou(Šéfkuchař Petr)

Ingredience

Maso:

• 500 g vepřové panenky

• 2 stroužky česneku (nasekané)

• 1 lžička sladké mleté papriky

• Sůl, čerstvě mletý pepř

• 1 lžíce olivového oleje

• Kousek másla na opečení

Paprikovo-medová omáčka:

• 1 červená paprika (nakrájená na malé kostičky)

• 1 lžíce medu

• 1 lžička dijonské hořčice (volitelné)

• 100 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru (případně voda)

• 1 lžička vinného nebo balsamikového octa

• 1 lžička másla

• Sůl, pepř, špetka chilli dle chuti

Příloha – rýže:

• 150–200 g dlouhozrnné rýže

• Sůl

• 1 lžíce olivového oleje nebo kousek másla

Postup

1. Příprava masa

Panenku očistěte od blan, osušte a osolte. Okořeňte pepřem, sladkou paprikou a potřete nasekaným česnekem. Zakápněte olivovým olejem a nechte chvíli odpočívat při pokojové teplotě.

2. Opečení panenky

Na pánvi rozpusťte máslo a panenku zprudka opečte ze všech stran (cca 2–3 minuty z každé). Poté maso přendejte do trouby předehřáté na 180 °C a dopékejte dalších 10–15 minut podle velikosti. Po dopečení nechte maso 5 minut odpočinout pod alobalem.

3. Paprikovo-medová omáčka

Na stejné pánvi (nebo nové) osmahněte červenou papriku. Jakmile začne zlátnout, přidejte med a krátce zkaramelizujte. Přilijte vývar, ocet a případně hořčici. Nechte omáčku lehce zredukovat. Na závěr vmíchejte máslo a dochuťte solí, pepřem a chilli.

4. Rýže

Rýži propláchněte studenou vodou. V hrnci ji zalijte dvojnásobným množstvím vody, osolte a vařte přibližně 12–15 minut doměkka. Poté sceďte a promíchejte s trochou másla nebo olivového oleje.

Servírování

Nakrájejte panenku na plátky, servírujte s vařenou rýží a přelijte paprikovo-medovou omáčkou. Můžete dozdobit čerstvými bylinkami, např. petrželkou nebo tymiánem.