Borůvkové kynuté knedlíky se skořicovým cukrem(Šéfkuchař Petr)

Ingredience (cca 12 knedlíků)

Na těsto:

• 500 g hladké mouky

• 250 ml mléka (vlažného)

• 40 g cukru krupice

• 50 g másla (rozpuštěného)

• 1 ks vejce

• 20 g droždí (nebo 1 balíček sušeného)

• špetka soli

Na náplň:

• cca 300–400 g čerstvých nebo mražených borůvek

• 2 lžíce cukru

Na posypání:

• máslo na polití

• skořicový cukr (směs mleté skořice a moučkového cukru podle chuti)

Postup

1. Kváskový základ: Do misky dej vlažné mléko, rozdrob droždí, přidej lžičku cukru a trochu mouky. Nech vzejít kvásek (10–15 minut).

2. Těsto: Do mísy prosej mouku, přidej zbytek cukru, špetku soli, rozpuštěné máslo, vejce a kvásek. Vypracuj hladké těsto (ideálně hnětačem cca 8–10 min), přikryj utěrkou a nech kynout 1 hodinu.

3. Plnění: Z vykynutého těsta odděluj kousky (asi 60 g), zplošti je na placičku, doprostřed dej lžíci borůvek posypaných trochou cukru a dobře zabal do kuličky.

4. Vaření: Knedlíky nech ještě 10 minut odpočinout. Poté je vař v osolené vodě cca 7–8 minut, v polovině času je opatrně otoč.

5. Dokončení: Uvařené knedlíky propíchni vidličkou, aby nepadly, přelij rozpuštěným máslem a bohatě posyp skořicovým cukrem.