Hovězí steak s americkými bramborami hráškem a zeleným salátem(Šéfkuchař Petr)

Ingredience (pro 2 porce):

Na steak:

• 2 hovězí steaky (např. roštěná, svíčková nebo rib-eye, cca 200–250 g každý)

• Sůl, čerstvě mletý pepř

• 1 lžíce olivového oleje nebo přepuštěného másla

• 1 stroužek česneku (volitelně)

• Snítka rozmarýnu nebo tymiánu (volitelně)

Na americké brambory:

• 4 střední brambory (nejlépe s tenkou slupkou)

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžička sladké papriky

• Sůl, pepř

• Sušený česnek nebo bylinky (např. rozmarýn)

Na hrášek:

• 1 hrnek mraženého nebo čerstvého hrášku

• 1 lžíce másla

• Špetka soli

Na zelený salát:

• Mix zelených listů (např. rukola, římský salát, polníček)

• 1 lžíce olivového oleje

• 1 lžička citronové šťávy nebo balzamikového octa

• Sůl, pepř

• Volitelně: ředkvičky, okurka, semínka

Postup:

1. Americké brambory

1. Brambory dobře omyj (neškrábej) a nakrájej na měsíčky.

2. Promíchej s olejem, paprikou, solí a kořením.

3. Rozlož na plech s pečicím papírem a peč v troubě na 200 °C cca 30–35 minut dozlatova. V polovině otoč.

2. Steak

1. Steak vyndej z lednice alespoň 30 minut předem, aby měl pokojovou teplotu.

2. Osol, opepři a potřete lehce olejem.

3. Rozehřej pánev (nejlépe litinovou) na maximum.

4. Opékej steak 2–4 minuty z každé strany (podle tloušťky a požadovaného stupně propečení). Přidej bylinky a česnek pro aroma.

5. Po opečení nech steak odpočinout na prkénku 5 minut – přikryj alobalem.

3. Hrášek

1. Hrášek krátce povař nebo orestuj na másle (cca 3–4 minuty).

2. Osol a můžeš přidat špetku pepře nebo bylinky.

4. Zelený salát

1. Listy opláchni a osušte.

2. Přidej nakrájenou zeleninu dle chuti.

3. Zakápni olejem, citronem/ octem, osol a opepři.

Servírování:

Na talíř dej steak, k němu porci amerických brambor, lžíci máslového hrášku a misku zeleného salátu bokem. Můžeš doplnit domácí dip nebo hořčici.