Vepřový steak s grilovanou zeleninou(Šéfkuchař Petr)

Postup:

1. Příprava vepřových steaků:

   • Vepřové steaky omyjte a osušte papírovou utěrkou.
   • V malé misce smíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, sušené bylinky (pokud používáte), sůl a pepř.
   • Marinádou potřete steaky z obou stran a nechte alespoň 15-30 minut marinovat při pokojové teplotě (nebo déle v lednici).

2. Příprava zeleniny:

   • Papriky omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na větší kousky nebo proužky.
   • Cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější plátky nebo osminky.
   • Mrkev oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka nebo podélné hranolky.
   • V míse promíchejte nakrájenou zeleninu s olivovým olejem, sušenými bylinkami, solí a pepřem.

3. Grilování:

   • Rozpalte gril (nebo grilovací pánev) na středně vysokou teplotu.
   • Grilování zeleniny: Nejprve grilujte zeleninu. Rozložte ji na gril a grilujte z každé strany, dokud nezměkne a nebudou na ní viditelné grilovací proužky (cca 8-12 minut podle druhu a velikosti). Během grilování občas otočte.
   • Grilování steaků: Jakmile je zelenina téměř hotová, položte na gril marinované vepřové steaky. Grilujte z každé strany po dobu, která závisí na požadovaném stupni propečení a tloušťce masa.
     • Medium rare: cca 3-4 minuty z každé strany
     • Medium: cca 4-5 minut z každé strany
     • Well done: cca 6-7 minut z každé strany (nedoporučuje se, maso může být suché)
   • Po ugrilování nechte steaky před krájením 5-10 minut odpočinout na teplém místě (např. pod alobalem), aby se šťáva v mase rovnoměrně rozložila.

4. Příprava ledového salátu:

   • Ledový salát omyjte, osušte a natrhejte na menší kousky.
   • V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu (nebo vinný ocet), sůl a pepř (nebo připravte váš oblíbený dresink).
   • Dresinkem přelijte natrhaný salát a promíchejte.

5. Servírování:

   • Na talíř naservírujte ugrilovanou zeleninu.
   • Přidejte ugrilovaný vepřový steak (můžete ho nakrájet na plátky).
   • Podávejte s porcí ochuceného ledového salátu.

Tip:

• K marinádě na steak můžete přidat i lžíci sójové omáčky nebo worcesterové omáčky pro bohatší chuť.
• Zeleninu můžete před grilováním také krátce povařit v páře, zkrátí se tak doba grilování.
• Místo citronové šťávy můžete do salátu použít balzamikový ocet.
• Jako přílohu můžete podávat i čerstvé pečivo.