Přírodní hovězí roštěná smažené hranolkytatarská omáčka(Šéfkuchař Gest)

Přírodní hovězí roštěná

Ingredience (2 porce):

• 2 plátky hovězí roštěné (cca 150–180 g každý)

• 1 cibule

• 2 lžíce oleje nebo přepuštěného másla

• 150 ml hovězího vývaru nebo vody

• Sůl, čerstvě mletý pepř

• Špetka mleté sladké papriky (volitelně)

Postup:

1. Maso lehce naklepej, osol a opepři z obou stran.

2. Na pánvi rozehřej tuk a maso zprudka opeč z obou stran, aby se zatáhlo (cca 2–3 minuty z každé strany).

3. Vyjmi maso, a na výpeku orestuj na jemno nakrájenou cibuli dozlatova.

4. Vrať maso zpět, podlij vývarem, přikryj a dusti na mírném ohni cca 45–60 minut, dokud nebude maso měkké (dle kvality masa).

5. Podle chuti můžeš omáčku zjemnit troškou másla nebo jí zredukovat na vyšší intenzitu.

Domácí smažené hranolky

Ingredience:

• 3–4 větší brambory

• Olej na smažení

• Sůl

Postup:

1. Brambory oloupej a nakrájej na hranolky.

2. Namoč je na 30 minut do studené vody, pak důkladně osušte.

3. Smaž ve dvou fázích – nejdřív na 160 °C dozlatova, nech okapat, pak dosmaž při vyšší teplotě (180–190 °C) pro křupavost.

4. Osol hned po dosmažení.

Domácí tatarská omáčka

Ingredience:

• 4 lžíce majonézy

• 1 lžíce kyselé okurky (najemno nasekané)

• 1 lžíce kaparů (nasekané, volitelně)

• 1 lžička hořčice

• 1 lžička citronové šťávy

• Sůl, pepř

Postup:

1. Všechny ingredience smíchej a nech alespoň 15 minut odležet v lednici.

Tip na servírování:

Podávej maso s omáčkou z pánve, porcí hranolek a domácí tatarskou. Doporučujeme přidat čerstvou zeleninu nebo nakládanou okurku jako osvěžující přílohu.