Rizoto se sýrem a hráškem(Šéfkuchař Petr)
Ingredience
Rizoto se sýrem a hráškem
| 1 hrnek rýže na rizoto (např. arborio) |
| 1 ks malá cibule (nadrobno) |
| 1 stroužek česneku (drcený, volitelně) |
| 2 lžíce másla nebo olivového oleje |
| 100 ml suchého bílého vína (volitelně) |
| 700 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru (teplého) |
| 100 g mraženého hrášku |
| 80 g strouhaného sýra (parmazán, Gran Moravia, čedar…) |
| 1 špetka sůl, pepř podle chuti |
| 1 hrst čerstvé bylinky na ozdobu (např. petržel) |
Rizoto se sýrem a hráškem trasy
Postup:
-
V širším hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte máslo/olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a restujte ji dosklovata.
-
Přidejte rýži a míchejte 1–2 minuty, až se rýže obalí tukem a lehce zesklovatí.
-
Volitelně přilijte víno a nechte ho odpařit.
-
Poté postupně přilévejte teplý vývar – vždy po jedné až dvou naběračkách, a za stálého míchání počkejte, až se tekutina vsákne, než přidáte další. Vařte cca 18–20 minut.
-
Po cca 15 minutách přidejte hrášek (pokud je mražený, není třeba ho předem rozmrazovat).
-
Když je rýže měkká, ale stále lehce na skus („al dente“), odstavte z plotny a vmíchejte nastrouhaný sýr. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
-
Nechte rizoto pod pokličkou 1–2 minuty odpočinout. Podávejte horké, ozdobené bylinkami.
Tip:
Pro extra krémové rizoto můžete vmíchat ještě kousek másla nebo lžíci smetany na závěr.
47m
| Kategorie: | Vaření |
| Typ kuchyně | Italian |
