Hovězí na paprice s domácími tlustými nudlemi(Šéfkuchař Petr)

hovězí na paprice s domácími tlustými nudlemi:

Ingredience (4 porce)

Na maso:

• 800 g hovězího masa (ideálně kližka, případně krk)

• 2 cibule

• 2 lžíce sádla nebo oleje

• 2 lžíce sladké mleté papriky

• 1 lžíce rajčatového protlaku

• 500 ml hovězího vývaru (nebo vody)

• 200 ml smetany na vaření (lze i zakysaná)

• 1 bobkový list

• sůl, pepř

Na domácí tlusté nudle:

• 300 g polohrubé mouky

• 3 vejce

• špetka soli

• trochu vody (jen pokud těsto nebude držet pohromadě)

Postup

1. Hovězí na paprice

1. Příprava masa – hovězí nakrájejte na kostky (cca 3×3 cm), osolte a opepřete.

2. Cibulka – na sádle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.

3. Paprika a protlak – odstavte z ohně, vmíchejte mletou papriku, rychle promíchejte a přidejte rajčatový protlak.

4. Maso – vložte hovězí, krátce opečte, aby se zatáhlo.

5. Podlití – zalijte vývarem, přidejte bobkový list a duste pod pokličkou na mírném ohni 1,5–2 hodiny, dokud není maso měkké.

6. Zjemnění – vyjměte bobkový list, vmíchejte smetanu, dochuťte solí a pepřem. Pokud je omáčka příliš řídká, lze ji zahustit trochou mouky rozmíchané ve vodě.

2. Domácí tlusté nudle

1. Těsto – mouku nasypte na vál, uprostřed udělejte důlek, přidejte vejce a sůl. Vypracujte tuhé těsto. Pokud je moc suché, přidejte pár kapek vody.

2. Odpočinek – těsto nechte cca 20 minut odpočinout přikryté utěrkou.

3. Vyválení – rozdělte těsto na 2 části, každou vyválejte na placku silnou cca 2–3 mm.

4. Krájení – placku lehce pomoučněte, smotejte a nakrájejte na širší pruhy (nudle by měly být tlustší než klasické).

5. Vaření – nudle uvařte ve vroucí osolené vodě (cca 5 minut, podle tloušťky), poté slijte a propláchněte.

Servírování

Na talíř dejte domácí nudle, přelijte hovězím na paprice s omáčkou a posypte čerstvou petrželkou.