Hovězí steak s domácími hranolky(Šéfkuchař Petr)
Ingredience
Hovězí steak s domácími hranolky
| 2 ks hovězí steaky (např. rib-eye, rump nebo roštěná, každý cca 200–250 g) |
| 1 špetka Sůl (ideálně hrubozrnná) |
| 1 špetka Čerstvě mletý pepř |
| 1 lžíce Olej s vysokým bodem kouřivosti (např. řepkový nebo slunečnicový) |
| 1 lžíce Máslo (na závěr) |
| 1 snítka rozmarýnu nebo tymiánu (volitelné) |
| 1 stroužek česneku (volitelné) |
| 4 ks větších brambor (ideálně typ B – polopevné) |
Recept: Hovězí steak s domácími hranolky
Postup:
Domácí hranolky:
-
Příprava brambor:
-
Oloupej brambory a nakrájej je na stejně silné hranolky.
-
Namoč je na 30 minut do studené vody (odstraníš škrob – budou křupavější), pak dobře osuší.
-
-
Pečení/smažení:
-
Pečené: Rozlož na plech s pečicím papírem, zakápni olejem, osol a přidej oblíbené koření. Peč v troubě na 200 °C asi 35–40 minut do zlatova, v polovině promíchej.
-
Smažené: Osušené hranolky smaž ve vyšší vrstvě oleje dozlatova. Po vytažení osol.
-
Steak:
-
Příprava:
-
Maso nech minimálně 30 minut před přípravou v pokojové teplotě.
-
Osol těsně před grilováním/opečením.
-
-
Grilování/opečení:
-
Rozehřej pánev na maximum, přidej olej.
-
Vlož steak a opékej 2–3 minuty z každé strany pro medium rare (dle tloušťky), nebo déle pro vyšší propečení.
-
Ke konci přidej máslo, rozmarýn a česnek a maso párkrát přelij máslem.
-
-
Odpočinek:
-
Steak nech 5–10 minut odpočinout pod alobalem – šťávy se rozprostřou.
-
Servírování:
-
Na talíř dej steak, přidej hranolky a můžeš doplnit dipem (česnekový, pepřový nebo BBQ).
-
Skvěle se hodí i lehký salát z rukoly, cherry rajčat a balzamikového octa.
31m
| Kategorie: | Grilování |
| Typ kuchyně | American |
