Grilovaná chobotnice s citronem(Šéfkuchař Hanz von Birnendorf )

Grilovaná chobotnice s citronem

Porce: 2–4
Čas přípravy: 20 min (plus vaření a marinování)
Čas vaření: cca 40–50 min (včetně předvaření)

Ingredience:

• 1 celá chobotnice (cca 1–1,5 kg, očištěná)

• 2 citrony (1 na šťávu, 1 na grilování)

• 3 stroužky česneku (drcené)

• 5 lžic olivového oleje

• 1 lžička soli

• ½ lžičky čerstvě mletého pepře

• čerstvý tymián nebo oregano (volitelné)

• 1 bobkový list a několik kuliček nového koření (na předvaření)

• čerstvá petrželka (na posypání)

Postup:

1. Předvaření chobotnice:

   • Do velkého hrnce dejte vodu, přidejte bobkový list, nové koření a sůl.

   • Chobotnici krátce namočte a opět vytáhněte (tzv. „šokování“ – opakujte 2–3x), aby se stočila chapadla.

   • Poté ji vložte celou do vroucí vody a vařte na mírném ohni cca 40 minut, dokud nezměkne (lze píchnout vidličkou do nejsilnější části chapadla).

   • Po uvaření chobotnici vyjměte, nechte okapat a vychladnout.

2. Marinování:

   • V misce smíchejte olivový olej, šťávu z 1 citronu, česnek, pepř, sůl a bylinky.

   • Chobotnici můžete nechat celou nebo ji rozkrojit na větší části (např. oddělit chapadla).

   • Vložte do marinády a nechte odležet alespoň 30 minut (ideálně 1–2 hodiny v lednici).

3. Grilování:

   • Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu.

   • Chobotnici grilujte cca 3–4 minuty z každé strany, dokud nezíská lehce křupavou, zlatavou kůrku.

   • Na gril můžete přidat i plátky citronu – krásně zkaramelizují a dodají chuti.

4. Servírování:

   • Podávejte posypané nasekanou petrželkou, přelité zbytkem marinády nebo jen trochou olivového oleje.

   • Jako příloha se hodí čerstvý chléb, grilovaná zelenina nebo lehký salát.

Tipy:

• Pokud máte možnost, použijte čerstvou chobotnici, ale mražená je také v pořádku – mražení ji dokonce přirozeně změkčí.

• Místo citronu můžete vyzkoušet i limetku pro lehce jinou chuť.