Krkovička alla Spaghetti Rosso

Příprava masa: Krkovici osolte, opepřete a jemně posypte rozmarýnem. Na pánvi rozehřejte olivový olej a maso z obou stran opečte dozlatova, přibližně 4–5 minut z každé strany. Poté ho odložte stranou a přikryjte, aby zůstalo teplé.

Příprava těstovin: Špagety uvařte podle návodu v osolené vodě „al dente“. Po uvaření je sceďte, ale nechte si trochu vody z vaření stranou.

Příprava omáčky: Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nadrcený česnek a nakrájenou papriku. Restujte 3–4 minuty, dokud se česnek neuvolní a paprika nezměkne. Přilijte pasírovaná rajčata, osolte, opepřete a přidejte špetku cukru. Vařte asi 5–7 minut, dokud omáčka nezhoustne a nezíská krásnou konzistenci.

Spojení: Do připravené omáčky přidejte uvařené špagety a pár lžic vody z vaření těstovin. Dobře promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně obalila.

Servírování: Na talíř dejte porci špaget s omáčkou, na ně položte plátek orestované krkovice. Posypte strouhaným parmazánem a dozdobte čerstvě nasekanou kudrnkou pro osvěžující vůni.