Grilovaná krkovička a kuřecí prso na smetanovo-pepřové omáčce(Šéfkuchař Petr)
Ingredience
Grilovaná krkovička
| 2 ks vepřové krkovičky |
| 2 ks kuřecí prsa |
| 1 špetka soli, pepře |
| 1 lžíce másla |
| 1 ks šalotka |
| 1 lžíce drceného zeleného nebo černého pepře |
| 100 ml vývaru (kuřecí nebo zeleninový) |
| 150 ml smetany ke šlehání (min. 30 %) |
| 3 listy ledového salátu, omyté a natrhané |
| 1 lžíce citronové šťávy nebo olivového oleje na zakápnutí |
Recept: Grilovaná krkovička a kuřecí prso na smetanovo-pepřové omáčce
Postup:
1. Připrav maso:
-
Krkovičku i kuřecí prsa osol a opepři.
-
Na rozpálené grilovací pánvi (nebo grilu) opeč maso z obou stran:
-
Krkovička: cca 4–5 min z každé strany.
-
Kuřecí prso: 3–4 min z každé strany (podle tloušťky).
-
-
Nech maso chvíli odpočinout pod alobalem.
2. Smetanovo-pepřová omáčka:
-
Na pánvi rozpusť máslo, osmahni šalotku dozlatova.
-
Přidej drcený pepř a krátce orestuj, aby se rozvoněl.
-
Přilij vývar, nech trochu zredukovat (asi 2–3 min).
-
Přidej smetanu, stáhni teplotu a nech probublávat, dokud omáčka nezhoustne (cca 5–7 min).
-
Osol podle chuti.
3. Servírování:
-
Na talíř dej trochu smetanové omáčky.
-
Přidej porci grilované krkovičky a kuřecího prsa.
-
Ozdob listy ledového salátu, případně zakápni citronem nebo olejem pro svěžest.
Příprava
42m
| Kategorie: | Vaření |
| Typ kuchyně | Česká |
