Žitné rohlíky(Šéfkuchař Slávek)
Ingredience
Žitné rohlíky
| 250 g žitné chlebové mouky |
| 250 g hladké pšeničné mouky (nebo špaldové) |
| 7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého) |
| 1 lžičky soli, pepře |
| 1 lžičky cukru nebo medu |
| 320 ml vlažné vody |
| 2 Lžíce oleje (řepkový nebo olivový) |
| 1 špetka kmín, mák, lněné semínko, |
Žitné rohlíky trasy
Postup:
-
V míse smíchejte mouky, droždí, cukr a sůl.
-
Přidejte vodu a olej a vypracujte hladké, elastické těsto – hněťte cca 10 minut. Mělo by být měkké, ale nelepivé.
-
Zakryjte utěrkou a nechte kynout cca 60 minut na teplém místě, až zdvojnásobí objem.
-
Těsto rozdělte na 8 stejných dílů a vytvarujte z nich rohlíky – ideálně vyválet do oválného tvaru a zarolovat od širší strany.
-
Přeneste na plech s pečicím papírem, zakryjte a nechte ještě 15–20 minut dokynout.
Pečení:
-
Rohlíky potřete vodou nebo vejcem a posypte semínky.
-
Dejte do trouby předehřáté na 220 °C (horkovzduch 200 °C).
-
Na dno trouby můžete vložit misku s vodou pro páru – rohlíky budou křupavější.
-
Pečte cca 15–18 minut, dokud nejsou krásně zlaté.
Tip:
-
Pokud chcete 100% žitné rohlíky, použijte jen žitnou mouku – ale budou hutnější a méně nadýchané.
-
Pro lepší trvanlivost můžete přidat 1 lžíci octa nebo zakysaného mléka.
| Kategorie: | Pečení |
| Typ kuchyně | Česká |
