Králičí stehno na zelenině(Šéfkuchař Petr)

Ingredience (2–3 porce)

• 2 ks králičích stehen

• 2 ks mrkve

• 1 ks petržele

• 1 ks celerového řapíku nebo kousek bulvy

• 1 ks cibule

• 3 stroužky česneku

• 2 lžíce olivového oleje nebo sádla

• 150 ml bílého vína (suchého)

• 300 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru

• 1–2 snítky rozmarýnu nebo tymiánu

• sůl, pepř podle chuti

Postup

1. Příprava masa: Králičí stehna osol a opepři. Na pánvi nebo v pekáčku je zprudka opeč na oleji/sádle, aby se zatáhla a získala zlatavou kůrku. Vyjmi je stranou.

2. Zelenina: Do výpeku dej nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Restuj pár minut, až zelenina zesládne a zezlátne. Přidej česnek.

3. Podlití: Vrať maso, přilij víno a nech krátce odpařit alkohol. Poté podlij vývarem, přidej rozmarýn nebo tymián.

4. Pečení/Dušení: Zakryj poklicí a dej péct do trouby na 170 °C asi 60–75 minut (nebo můžeš dusit na plotně pod pokličkou). Maso by mělo být měkké a šťavnaté.

5. Servírování: Podávej se zeleninou a šťávou, ideálně s bramborovou kaší, dušenou rýží nebo čerstvým pečivem.