Domácí celozrnné bagety(Šéfkuchař Slávek)

Postup:

1. Příprava těsta:

1. Ve vlažné vodě rozmíchejte droždí s cukrem a nechte cca 10 minut vzejít kvásek.

2. V míse smíchejte obě mouky se solí, přidejte kvásek a olej.

3. Vypracujte hladké těsto – ručně nebo v robotu hněťte alespoň 10 minut, dokud není vláčné.

4. Přikryjte a nechte kynout cca 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

2. Tvarování:

1. Těsto rozdělte na 2–3 díly a vytvarujte bagety (lehce podsypte moukou).

2. Položte je na plech s pečicím papírem.

3. Zakryjte utěrkou a nechte ještě 20–30 minut kynout.

4. Na vrchu můžete naříznout ostrým nožem a posypat semínky.

3. Pečení:

• Troubu předehřejte na 230 °C (horkovzduch cca 210 °C).

• Na dno trouby dejte malý plecháček s vodou pro vytvoření páry – bagety budou krásně křupavé.

• Pečte cca 20–25 minut, dokud nejsou zlatavé a při poklepání na spodní stranu dutě zní.

Tipy:

• Chcete-li bagety ještě vláčnější, nechte těsto kynout v lednici přes noc.

• Místo hladké mouky lze použít i jemně mletou špaldovou.

• Hodí se k pomazánkám, sýrům, nebo jen tak s máslem a solí.