Plátky panenky ve vlastní šťávě s rýží (Šéfkuchař Petr)

Postup:

1. Maso:

1. Panenku nakrájejte na silnější medailonky (cca 2–3 cm), osolte a opepřete.

2. Na pánvi rozpalte olej a máslo, maso zprudka opečte z obou stran (cca 1–2 minuty na každé straně), aby se zatáhlo. Vyjměte a dejte stranou.

3. Ve výpeku zpěňte cibuli a česnek.

4. Vraťte maso zpět, podlijte vývarem a dušte pod pokličkou 10–15 minut na mírném ohni, aby maso zůstalo šťavnaté. Podle potřeby dolijte trochu vody.

2. Rýže s hráškem:

1. Rýži propláchněte a uvařte v osolené vodě podle návodu.

2. Ke konci vaření (posledních 5 minut) přidejte hrášek.

3. Po slití přidejte lžičku másla a promíchejte.

Servírování:

• Na talíř dejte porci rýže s hráškem, přidejte měkké plátky panenky a přelijte je vlastní šťávou.

• Můžete dozdobit čerstvými bylinkami (např. petrželí nebo tymiánem).