Ingredience

krkovice

2 stroužky česneku
600 g krkovice
1 hrst sůl, pepř, kmín celý
1 lžíce vepřového sádla
500 g kysané zelí
1 Ks cibule
1 lžička cukru
1 lžička hladké mouky

Recept: Vepřová krkovice s domácím zelím

Postup:

1. Krkovice:

Maso osolte, opepřete, potřete česnekem a posypte kmínem.
Na pánvi nebo pekáčku ho krátce opečte na sádle ze všech stran.
Přendejte do trouby (180 °C), podlijte trochou vývaru nebo vody a přikryté pečte cca 1,5 hodiny, dokud nebude měkké. Poté můžete na 10 minut odklopit a dopéct dozlatova.

2. Zelí:

Na sádle osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte scezené a překrájené zelí.
Okořeňte, přidejte cukr a případně trochu vody nebo šťávy ze zelí.
Vařte cca 20–30 minut, podle potřeby zahustěte lžičkou mouky rozmíchané v troše vody.
Dochutťe – můžete přidat nastrouhané jablko, ocet nebo cukr podle chuti.

3. Restovaná cibulka:

Cibuli nakrájejte na půlkolečka a pomalu restujte na sádle, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
Osolte a přidejte špetku cukru na karamelizaci. Trvá to cca 15–20 minut na mírném ohni.

Podávání:

Servírujte plátek krkovice na vrstvě teplého zelí, posypte restovanou cibulkou. Skvěle se hodí s vařenými brambory, bramborovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem.

Příprava