Ingredience

špagety

300 g hub
1 ks cibule
2 stroužky česneku
100 ml vína
2 lžíce oleje
300 g špaget
1 špetka soli a pepře
100 g parmazán
1 hrst petžele

špagety s houbovou omáčkou a petrželkou trasy

Postup:

Příprava hub:
- Houby očistěte (většinou stačí otřít vlhkou utěrkou nebo jemně oškrábat, neměli by se namáčet, aby nenasákly vodu).
- Nakrájejte je na plátky nebo menší kousky.
Vaření špaget:
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
- Vhoďte špagety a vařte je podle návodu na obalu "al dente" (na skus).
- Před scezením si odeberte asi 100 ml vody z vaření špaget (škrobová voda).
- Scezené špagety propláchněte horkou vodou (pokud je nebudete hned míchat s omáčkou, aby se neslepily).
Příprava houbové omáčky:
- Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni.
- Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova a změknutí (asi 5-7 minut).
- Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu, dokud nezačne vonět, ale nezhnědne.
- Přidejte nakrájené houby do pánve. Osolte a opepřete. Restujte, dokud houby nezměknou a nepustí vodu, která se následně odpaří (asi 8-10 minut).
- Pokud používáte bílé víno, přilijte ho do pánve a nechte ho odpařit (asi 2-3 minuty).
- Přilijte smetanu ke šlehání (nebo rostlinnou smetanu) a přiveďte k mírnému varu.
- Vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne (asi 5 minut). Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu odložené vody z vaření špaget.
- Do hotové omáčky vmíchejte nasekanou čerstvou petrželku.
Spojení špaget s omáčkou:
- Přidejte uvařené špagety do pánve s houbovou omáčkou.
- Důkladně promíchejte, aby se špagety omáčkou obalily. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte ještě trochu vody z vaření špaget.
- Prohřejte vše společně ještě asi minutu.
Servírování:
- Špagety s houbovou omáčkou rozdělte na talíře.
- Posypte čerstvě mletým černým pepřem a volitelně strouhaným parmazánem.
- Ihned podávejte.