Ingredience

noky

500 g brambor
200 g hladké mouky
1 ks velce
1 špetka soli
200 ml smetany
50 g sýr

bramborové noky se smetanovou omáčkou a restovanou šunkou s cibulkou gratinované: trasy

Postup:

Příprava bramborových noků:
- Uvařené brambory oloupejte a ještě teplé prolisujte nebo nastrouhejte najemno. Nechte je mírně vychladnout.
- Na pracovní plochu nasypte část mouky, přidejte prolisované brambory, vejce, sůl a volitelně muškátový oříšek.
- Postupně přidávejte zbytek mouky a rychle zpracujte v hladké, nelepivé těsto. Množství mouky závisí na typu a vlhkosti brambor, proto ji přidávejte opatrně, aby noky nebyly příliš tvrdé.
- Z těsta vyválejte tenké válečky a nožem nakrájejte na kousky o velikosti asi 2-3 cm.
- Pokud chcete mít na nocích typické rýhování, přejeďte každý kousek lehce vidličkou.
Vaření noků:
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
- Vhoďte noky do vroucí vody. Vařte, dokud nevyplavou na povrch (trvá to jen pár minut).
- Vyplavané noky vyjměte děrovanou naběračkou a nechte okapat.
Příprava restované šunky s cibulkou:
- Na pánvi rozehřejte olej nebo máslo.
- Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji na mírném ohni dozlatova a změknutí.
- Přidejte nakrájenou šunku a krátce orestujte, dokud se neprohřeje. Odstavte z ohně.
Příprava smetanové omáčky:
- V menším hrnci přiveďte k mírnému varu smetanu.
- Přidejte prolisovaný česnek a strouhaný parmazán.
- Za stálého míchání vařte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezhoustne.
- Osolte a opepřete podle chuti.
Gratinování:
- Předehřejte troubu na 180°C (horní a dolní ohřev).
- Zapékací misku lehce vymažte máslem (volitelně).
- Na dno misky rozprostřete část smetanové omáčky.
- Na omáčku rozložte uvařené noky.
- Na noky rovnoměrně rozložte restovanou šunku s cibulkou.
- Zalijte zbytkem smetanové omáčky.
- Posypte povrch strouhaným sýrem na gratinování.
- Vložte do předehřáté trouby a pečte, dokud sýr nezezlátne a omáčka neprobublá (cca 15-20 minut).
Servírování:
- Gratinované bramborové noky nechte chvíli vychladnout a poté podávejte. Můžete ozdobit čerstvými bylinkami, například petrželkou nebo pažitkou.