Kuřecí prso ve vlastní šťávě s parmazánem (Šéfkuchař Petr)

Kuřecí prso lehce osol a opepři z obou stran.

Na pánvi rozehřej máslo nebo ghí (nebo opékej úplně nasucho, pokud chceš skutečně čistou verzi "ve vlastní šťávě").

Opeč kuře z obou stran dozlatova (cca 3–4 minuty z každé strany), poté podlij lžící vody nebo vývaru, zakryj pokličkou a nech dusit na mírném ohni cca 10 minut, dokud není maso šťavnaté a měkké.

Na závěr posyp nastrouhaným parmazánem a nech mírně rozpustit na mase.

Servíruj posypané čerstvou pažitkou.