Bramborové noky se špenátem a smetanovou omáčkou se slaninou(Šéfkuchař Petr)

Na noky

• 400 g bramborových noků (mohou být domácí nebo hotové z obchodu)

• sůl

• 1 lžíce másla nebo olivového oleje

Na omáčku

• 150 g anglické slaniny nebo pancetty

• 1 cibule, najemno nakrájená

• 2 stroužky česneku, prolisované

• 200 g čerstvého listového špenátu (nebo 100 g mraženého)

• 200 ml smetany ke šlehání (cca 31 %)

• 50 g parmazánu (nebo jiného tvrdého sýra)

• sůl, čerstvě mletý pepř

• špetka muškátového oříšku

Postup krok za krokem

1. Příprava omáčky

1. Na pánvi opeč slaninu dozlatova, aby pustila tuk.

2. Přidej cibuli a restuj, dokud nezměkne.

3. Vmíchej česnek a krátce orestuj.

4. Přidej špenát a nech ho zavadnout (u mraženého počkej, až se zcela rozpustí).

5. Přilij smetanu, dochuť solí, pepřem a muškátovým oříškem.

6. Vař na mírném plameni asi 5 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne.

7. Vmíchej polovinu nastrouhaného parmazánu.

2. Příprava noků

1. Pokud používáš hotové noky, uvař je podle návodu – obvykle ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu.

2. Sceď je a krátce orestuj na pánvi s trochou másla nebo olivového oleje, aby získaly jemnou kůrku.

3. Spojení a dokončení

1. Noky přidej do pánve s omáčkou a vše jemně promíchej.

2. Pokud je omáčka příliš hustá, přidej trochu mléka nebo vývaru.

3. Na talíři posyp zbylým parmazánem a můžeš přidat i pár kousků křupavé slaniny navrch.

Servírování

Podávej ihned, ideálně sypané čerstvě nastrouhaným sýrem a trochou mletého pepře. Skvěle se hodí i lehký zelený salát jako příloha.