Vepřové maso na mrkvi s fusilli(Šéfkuchař Petr)

Ingredience

Maso a zelenina:

• 600 g vepřového masa (ideálně plec, kýta nebo krkovice)

• 4 větší mrkve

• 1 cibule

• 2 stroužky česneku

• 1 lžíce rajčatového protlaku (volitelné)

• 1 lžička sladké papriky

• 2 lžíce oleje nebo sádla

• 500 ml vývaru (nebo vody)

• Sůl, pepř

• Bobkový list (volitelné)

Příloha:

• 300–400 g těstovin fusilli

• Sůl do vody

• Lžíce olivového oleje nebo kousek másla (po uvaření)

Postup

1. Příprava masa a zeleniny

Maso nakrájejte na menší kostky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. Mrkev očistěte a nakrájejte na kolečka nebo půlměsíčky.

2. Restování

V hrnci rozehřejte olej nebo sádlo a orestujte cibuli dozlatova. Přidejte maso a restujte ze všech stran, dokud se nezatáhne. Přidejte česnek, papriku a rajčatový protlak (pokud používáte) a krátce opečte.

3. Dušení

Přidejte nakrájenou mrkev a zalijte vývarem, aby bylo vše téměř ponořené. Přidejte sůl, pepř a případně bobkový list. Přiklopte a nechte dusit na mírném ohni 35–45 minut, dokud maso nezměkne a mrkev nebude krásně měkká.

Tip: Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji na konci lehce zahustit jíškou nebo moukou rozmíchanou ve studené vodě.

4. Těstoviny

Mezitím uvařte fusilli v osolené vodě podle návodu na obalu (obvykle 8–10 minut). Po scezení je zakápněte olivovým olejem nebo přidejte kousek másla, aby se nelepily.

Servírování

Na talíř dejte porci těstovin, přelijte dušeným masem s mrkví a omáčkou. Můžete dozdobit čerstvou petrželkou nebo parmazánem.