Tortila s trhaným masem hranolkami a tzatziki(Šéfkuchař Petr)

Tortila s trhaným masem, hranolkami a tzatziki

Ingredience (2–3 porce)

Na trhané maso:

• 400 g vepřové plece nebo kuřecích stehen (bez kosti)

• 2 stroužky česneku

• 1 cibule

• 2 lžíce olivového oleje

• 100 ml vývaru nebo vody

• 1 lžíce rajčatového protlaku

• sůl, pepř, sladká paprika, špetka kmínu

Na tzatziki:

• 150 g bílého jogurtu (řecký)

• 1/3 okurky (nastrouhaná, vymačkaná od vody)

• 1 stroužek česneku (prolisovaný)

• kapka citronové šťávy

• sůl, pepř, trochu olivového oleje

• čerstvý kopr nebo máta (volitelně)

Na podávání:

• 2–3 tortily

• hranolky (domácí nebo mražené)

• zelenina dle chuti (např. ledový salát, rajče, červená cibule)

Postup

1. Maso

   • Cibuli nakrájej nahrubo, česnek prolisuj.

   • Maso osol, opepři, posyp paprikou a kmínem.

   • Na pánvi nebo v hrnci opeč maso na oleji z obou stran dozlatova. Přidej cibuli, česnek, rajčatový protlak, podlij vývarem a dusti pod pokličkou (na mírném ohni 1,5–2 hodiny), dokud maso nezměkne.

   • Potom maso natrhej dvěma vidličkami na vlákna, promíchej se šťávou z pánve.

2. Tzatziki

   • Okurku nastrouhej, osol, nech chvíli vypotit a vymačkej vodu.

   • Smíchej s jogurtem, česnekem, citronovou šťávou, pepřem a trochou olivového oleje.

   • Podle chuti přidej kopr nebo mátu.

3. Hranolky

   • Brambory nakrájej na hranolky, opláchni ve studené vodě, osušíš a usmaž do zlatova (nebo upeč v troubě s trochou oleje a solí).

4. Kompletace tortily

   • Tortilu krátce ohřej (na suché pánvi nebo v troubě).

   • Namaž vrstvu tzatziki, přidej trhané maso, zeleninu a pár hranolků.

   • Zabal a můžeš ještě krátce ogrilovat na kontaktním grilu nebo pánvi, aby byla křupavá.