Treska v trojobalu(Šéfkuchař Petr)

Treska v trojobalu

Ingredience (2 porce):

• 2 filety z tresky (cca 300–400 g)

• sůl, pepř, citronová šťáva

• hladká mouka na obalení

• 1–2 vejce

• strouhanka

• olej na smažení

Postup:

1. Filety opláchněte, osušte a zakápněte citronovou šťávou. Lehce osolte a opepřete.

2. Obalte je klasicky v trojobalu: mouka → vejce → strouhanka.

3. Rozpalte pánev s dostatkem oleje a filety smažte dozlatova z obou stran (asi 3–4 minuty z každé, podle tloušťky masa).

4. Hotové položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.

Šťouchané brambory

Ingredience:

• 500 g brambor (nejlépe varný typ C)

• 50 ml mléka nebo smetany

• 30 g másla

• sůl

• jarní cibulka nebo pažitka (volitelné)

Postup:

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy a dejte vařit do osolené vody (cca 20 minut).

2. Slijte vodu, přidejte máslo a mléko (podle chuti).

3. Rozšťouchejte šťouchadlem tak, aby byly brambory nadýchané, ale zůstaly v nich malé kousky.

4. Na závěr vmíchejte nasekanou jarní cibulku nebo pažitku.

Servírování

Na talíř dejte porci šťouchaných brambor, přidejte křupavou tresku a ozdobte snítkou bylinek nebo citronem.