Fusilli aglio e olio s trhaným masem(Šéfkuchař Petr)

Ingredience (2–3 porce)

• 250 g těstovin fusilli

• 200 g trhaného masa (např. hovězí, vepřové nebo kuřecí – předem upečené a natrhané)

• 3–4 stroužky česneku

• 1–2 ks chilli papričky (nebo špetka sušeného chilli)

• 60 ml extra panenského olivového oleje

• hrst čerstvé petržele, nasekané

• sůl, pepř dle chuti

• parmazán nebo pecorino na posypání (volitelné)

Postup

1. Těstoviny uvařte ve velkém množství osolené vody podle návodu na al dente. Trochu vody z vaření (cca ½ hrnku) si odložte stranou.

2. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte na tenké plátky nakrájený česnek a jemně ho opečte (nesmí zhnědnout, jinak zhořkne). Přidejte nasekané chilli.

3. Přidejte trhané maso a krátce orestujte, aby se prohřálo a spojilo s olejem, česnekem a chilli.

4. Přisypte scezené fusilli, přidejte trochu vody z vaření těstovin a vše dobře promíchejte, aby se vytvořila lesklá emulze. Ochuťte solí a pepřem.

5. Na závěr vmíchejte nasekanou petržel.

6. Podávejte posypané parmazánem nebo pecorinem (volitelně).