Domácí šunková klobása s bylinkami(Šéfkuchař Petr)

Ingredience (cca 8 klobás):

• 1 kg libového vepřového masa (ideálně plec + trochu šunky nebo kýty)

• 150 g slaniny

• 2 stroužky česneku

• 2 lžičky soli

• 1 lžička čerstvě mletého pepře

• 1 lžička sladké papriky

• 1 lžička majoránky

• 1 lžička tymiánu

• 1 lžička nasekané petrželky

• 100 ml studené vody nebo vývaru

• Vepřová střívka

Postup:

1. Maso a slaninu nakrájej na kousky a umel na středně hrubém mlýnku.

2. Přidej česnek, koření, bylinky, vodu/vývar a dobře promíchej, až směs ztuhne a spojí se.

3. Naplň směsí připravená střívka. Klobásy zatoč dle velikosti (cca 15 cm).

4. Můžeš je vařit 15 minut ve vodě (80 °C) a poté opéct, nebo rovnou opéct na pánvi/roštu.

5. Křen smetanový

   Ingredience:

   • 100 g čerstvě nastrouhaného křenu

   • 150 ml smetany ke šlehání (nebo zakysané smetany)

   • 1 lžička cukru

   • 1 lžička octa nebo citronové šťávy

   • Sůl podle chuti

   Postup:

   1. Křen nastrouhej najemno.

   2. Vmíchej smetanu, dochuť solí, cukrem a octem.

   3. Podávej vychlazené.