Domácí sushi s lososem(Šéfkuchař Petr)

Domácí sushi s lososem

Ingredience (cca 4 rolky – 24–32 kousků)

• 250 g sushi rýže (speciální kulatozrnná, např. „sushi rice“)

• 300 ml vody

• 3 lžíce rýžového octa

• 1,5 lžíce cukru

• 1 lžička soli

• 200 g čerstvého lososa (nejlépe sashimi grade – určený k přímé konzumaci)

• 1 okurka nebo avokádo

• 4 pláty nori (sušená mořská řasa)

• sójová omáčka na namáčení

• wasabi a nakládaný zázvor podle chuti

Postup

1. Příprava rýže

   • Rýži několikrát propláchni studenou vodou, dokud není voda čirá.

   • Dej ji do hrnce s 300 ml vody, přiveď k varu, zakryj poklicí a vař na mírném plameni cca 12 minut. Poté nech ještě 10 minut odpočívat pod poklicí.

2. Dochucení rýže

   • V malé misce smíchej rýžový ocet, cukr a sůl, dokud se cukr nerozpustí.

   • Směs jemně vmíchej do uvařené rýže a nech vychladnout na pokojovou teplotu (ne do lednice, jinak ztvrdne).

3. Příprava náplně

   • Lososa nakrájej na dlouhé tenké proužky.

   • Okurku oloupej a nakrájej na tenké nudličky, avokádo na proužky.

4. Rolování sushi

   • Na bambusovou podložku (můžeš nahradit potravinovou fólií) polož plát nori lesklou stranou dolů.

   • Navlhčenými prsty rovnoměrně rozprostři vrstvu rýže (asi 1 cm silnou), nahoře nech cca 2 cm volný okraj.

   • Doprostřed dej proužky lososa a zeleniny.

   • Pomocí podložky pevně zaroluj směrem od sebe. Volný okraj nori navlhči trochou vody, aby rolka držela.

5. Krájení

   • Rolku rozkroj nejdřív napůl, pak každou půlku ještě na 3–4 dílky. Nůž namáčej do studené vody, aby se nelepil.

6. Podávání

   • Servíruj s miso polévkou, sójovou omáčkou, wasabi a nakládaným zázvorem.