Vepřový řízek v trojobalu(Šéfkuchař Petr)

Postup

1. Příprava masa:

   • Plátky masa očisti, osušte a lehce naklepej paličkou (přes potravinovou fólii nebo sáček, aby se netrhaly vlákna).

   • Osol a opepři z obou stran.

2. Trojobal:

   • Připrav si tři misky: jednu s moukou, druhou s rozšlehanými vejci, třetí se strouhankou.

   • Každý plátek masa postupně obal nejdřív v mouce, pak ve vejci a nakonec ve strouhance.

   • Strouhanku dobře přitlač, aby při smažení neopadávala.

3. Smažení:

   • V pánvi rozehřej vyšší vrstvu oleje nebo sádla (řízek by měl plavat).

   • Smaž řízky dozlatova z obou stran (asi 3–4 minuty na každé straně podle tloušťky).

   • Hotové řízky nech okapat na papírové utěrce.

4. Podávání:
   Nejčastěji s bramborovým salátem, vařeným bramborem s máslem a petrželkou, nebo jen s čerstvým pečivem a okurkou.